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Le coq au Vin Jaune et aux morilles
Ingrédients:
1 Coq de 3 / 4 kgs
100 g de morilles déshydratées
Echalotes, thym, laurier, curry, sel, poivre
1 bouteille de Chardonnay du Jura
1 bouteille de Vin Jaune
10 dl de crème
2 grosses cuillères de farine
50 g de graisse
Cuisson:
Faire une marinade avec la bouteille de Chardonnay et 2 / 3 de Vin Jaune, les échalotes, le thym, le laurier, le curry. Tremper le coq coupé en morceaux pendant une journée.
Réhydrater les morilles dans de l'eau tiède, les couper, les laver. (Garder la première eau de lavage filtrée pour la cuisson).
Eponger les morceaux de coq, les faire dorer dans la graisse avec les ingédients de la marinade, puis rajouter les morilles. Mettre la farine puis le vin de la marinade et l'eau des morilles. Saler, poivrer. Faire cuire environ 60 minutes en ajoutant du Vin Jaune si nécessaire. En fin de cuisson, mettre la crème et un verre de Vin Jaune. Servir sans attendre, accompagné de riz ou pâtes ou pommes de terre.
Percée du Vin Jaune 2012 à Ruffey sur Seille
Il arrive bientôt au terme de son vieillissement. Il va faire vibrer nos papilles, nous procurer de la joie, nous donner le sourire, du plaisir, nous émerveiller .... Vous avez deviné, c'est le nouveau millésime Vin Jaune 2005 qui va créer tout cela, et plus encore. Alors, tenez vous prêts pour un fabuleux week end le 04 et 05 Février 2012. Vous trouverez tous les détails en cliquant sur le lien ci - après. Pour nous trouver sur le site de la percée, venez au caveau n°54
Glace à la noix au Macvin
Dans une belle verrine, mettre deux boules de glace à la noix, ajoutez un peu de macvin, de la crème chantilly, un coulis de caramel, quelques petits vermicelles au chocolat. Finissez en ajoutant une cigarette russe et un éventail. Dégustez de suite, c'est un délice.
Salon de Nice du 10 au 12 Février 2012
Vous pouvez venir déguster nos produits au Stand 33 - Allée E. Nous serons heureux de vous accueillir. Si vous désirez une invitation, vous pouvez nous contacter ou en imprimer à l'aide du lien ci - dessous.
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La Taille de la Vigne
Salon de Strasbourg Wacken Halls 20/21 du 17 au 20 Février 2012
Vous rencontrer à notre stand nous fera très plaisir. Vous pourrez y découvrir ou redécouvrir nos produits. N'hésitez pas à nous contacter pour une invitation ou vous pouvez en imprimer à l'aide du lien ci-dessous. Alors .... A bientôt
